戚風初體驗 ~ 伯爵紅茶

烤箱搬回家後

一切就緒後烤了幾個麵包吐司

今天中午突然想到可以來做個戚風

就馬上打了麵糊進了烤箱

整個過程不過40分鐘

然後就茶香滿室的等著出爐囉!!

在爐裡長胖的樣子

看了就好激動

更別說出爐後那付肥樣

真是個超級大發糕

真是感動到眼眶泛淚

就這樣倒立了一下午

脫模也超順利

摘了僅剩的一片薄荷葉

看起來還真不賴

材料

蛋黃麵糊

蛋黃80克 砂糖80克(可減量) 沙拉油80克 低粉160克 鹽1/4t

伯爵紅茶粉末2大匙(我用茶包) 紅茶液160ml (我用兩個茶包泡)

蛋白霜

蛋白280克(家裡蛋不夠,只用了240克) 砂糖60克

作法

1.蛋黃加砂糖打均勻(打至砂糖溶化即可,不要過度打發,砂糖分次加入)

2.一口氣加入沙拉油拌勻,加入紅茶末和紅茶液,再加入篩過兩次的低粉和鹽,攪拌均勻備用

3.蛋白先打出大氣泡後,砂糖分三次加入,打至蛋白糊成垂角即可,才有QQ口感喔!!

4.一口氣倒入模型內,入爐前重敲兩下,170度烘烤50分鐘

5.取出立刻倒扣,放置完全涼才能脫模

補述 : 一般戚風蛋糕口感大多乾鬆

這個配方做起來口感是溼潤Q潤

蛋白打發程度十分重要喔!!

甜蜜雙色吐司

現在是半夜三點半

這是目前第四條土司

前面還有十顆熱狗麵包

揉完這個已經手腳酸痛

更別說要撐到現在

等涼切片...拍照....PO文

真是難得搞到現在還能有好心情

實在是因為看到這粉紅色

心裡也不由自主的甜蜜蜜起來

屋子裡充斥著麵包香和草莓香味

有著.....

除了手痠腳酸之外的另一種幸福感

而且在混沌的狀況下

竟然忘了加湯種

不過原配方也是沒加湯種的

口感也粉棒喔~~

做了兩條12兩的雙色

一個帶蓋 一個圓頂

老公說公司裡有個外勞很幫忙他

所以想請我做條吐司送她吃

因為平常她也都捨不得花錢吃東西

所以做了兩條相同口味的吐司

一條送人

另一條等孩子從姑姑家回來後給他們驚喜

一定樂呆了

*

配方在這兒

省略起司粉

改加上草莓粉一大匙

(不然會變成鹹鹹的草莓吐司...... 噁 ~~ 怪怪的!!)

也可以加可可粉或是抹茶粉變換口味喔!!