大成功的"胖"

有天

做了個地瓜麵包

感覺失敗極了

也不敢po出來

老公倒是說好吃

可能他比較不挑食又好心腸吧!!

這次決定要做個能吃的麵包

找了很多資料

發現這個做起來又簡單

麵又好揉

十分多鐘就可以拉出薄膜

包了小熱狗

因為老公吃素

所以就又包了起司

一出爐忍不住燙手就趕緊扒開

一見到傳說中的牽絲

興奮的不得了

麵包有奶香

綿綿軟軟的

沒有酵母或是酸味

好好吃ㄛ

連淇淇吃飽午餐了還吵著要吃ㄧ個

我當然為了拍剖面圖

找理由吃了兩個當午餐

滿意真是滿意

下午再來繼續揉

手工揉麵真的好好吃喔

配方

高粉400克 奶油60克 牛奶180克 酵母8克

糖60克 鹽3克 蛋一顆

作法

除奶油外的材料全放入玻璃盆

用筷子攪拌至水份看不見

加入已室溫軟化的切塊奶油

拌勻成糰....奶油不必完全溶化

把麵糰放到桌上揉打約十分鐘

(實際操作時...手粉一點點就夠囉!!)

成光滑柔軟且組織用手指拉開可以成薄膜狀

放入抹油的盆裡蓋上保鮮膜

在微波爐裡放進一杯熱水

放入麵糰盆,開始第一次發酵

(微波爐不用開喔!!利用熱水的熱蒸氣來提高微波爐內溫度發酵)

時間約80分鐘

麵團成兩倍大

手指在中央戳一個洞

洞口不會馬上彈回合起來就是好嚕!!

用拳頭把空氣全壓出來

麵團會扁扁的

取出到桌上

分割成65克共12份

滾圓蓋上布巾放著

鬆弛十分鐘後

包入起司或捲熱狗

也可以在上面放切碎蔥花加一點油.鹽.胡椒

就是小時候懷念的"蔥胖"囉!!

整形好放在烤盤上做第二次發酵

烤箱先40度預熱後關掉

放入麵糰

發酵約45分鐘

變成兩倍大

刷上蛋黃液(一顆蛋黃加一大匙水)

裝飾杏仁或是芝麻

進170度預熱烤箱

12分鐘完成

期間要注意上色或烤焦喔!!

(可以蓋上錫箔紙)

有空試試看囉!!

祝大家成功