戚風初體驗 ~ 伯爵紅茶

烤箱搬回家後

一切就緒後烤了幾個麵包吐司

今天中午突然想到可以來做個戚風

就馬上打了麵糊進了烤箱

整個過程不過40分鐘

然後就茶香滿室的等著出爐囉!!

在爐裡長胖的樣子

看了就好激動

更別說出爐後那付肥樣

真是個超級大發糕

真是感動到眼眶泛淚

就這樣倒立了一下午

脫模也超順利

摘了僅剩的一片薄荷葉

看起來還真不賴

材料

蛋黃麵糊

蛋黃80克 砂糖80克(可減量) 沙拉油80克 低粉160克 鹽1/4t

伯爵紅茶粉末2大匙(我用茶包) 紅茶液160ml (我用兩個茶包泡)

蛋白霜

蛋白280克(家裡蛋不夠,只用了240克) 砂糖60克

作法

1.蛋黃加砂糖打均勻(打至砂糖溶化即可,不要過度打發,砂糖分次加入)

2.一口氣加入沙拉油拌勻,加入紅茶末和紅茶液,再加入篩過兩次的低粉和鹽,攪拌均勻備用

3.蛋白先打出大氣泡後,砂糖分三次加入,打至蛋白糊成垂角即可,才有QQ口感喔!!

4.一口氣倒入模型內,入爐前重敲兩下,170度烘烤50分鐘

5.取出立刻倒扣,放置完全涼才能脫模

補述 : 一般戚風蛋糕口感大多乾鬆

這個配方做起來口感是溼潤Q潤

蛋白打發程度十分重要喔!!