久違的味道

好久沒吃Cheese Cake

那天做完生日蛋糕後

就利用時間來做一個

覺得圓形切片蛋糕可能會太大塊

一次吃不完

就用長方形烤盤切成乳酪條

少少的吃

胖的慢一點...

呵呵~~

材料

塔皮材料：消化餅乾225g，奶油125g

內餡材料：奶油乳酪500g，砂糖150g，蛋4個

鮮奶油 1/4杯，檸檬汁2大匙，香草精 1/4小匙

另需融化奶油1大匙（刷烤盤防沾使用）。

作法

　1. 先把奶油乳酪放置室溫至柔軟。

在烤盤邊框內緣刷上一層融化奶油（只刷邊框，不用刷底部），放進冰箱冷凍庫備用。

2. 將消化餅乾裝入塑膠拉鍊袋中，以桿麵棍桿成碎屑狀

3. 把餅乾屑倒入大盆中，融化奶油125g並倒入餅乾屑裡，以湯匙輕輕攪拌

然後用手抓勻成有點潮濕的鬆粉狀，握緊可以成團，但一碰就散開的程度

4. 從冰箱取出烤盤，鋪上烤盤紙然後倒入餅乾屑，用湯匙按壓底部與邊框處使餅乾屑緊實。

放進冷凍庫備用。

5. 烤箱預熱至180C。將4個蛋打散，用濾網過濾蛋汁備用。

6. 攪打奶油乳酪至乳霜狀（光滑柔軟且看不出塊狀與顆粒），分3~4次加入砂糖拌打，每次都確實打勻了才加下一批糖。然後分批加入蛋汁攪打均勻（一點一點慢慢加，打勻了再加，以免油水分離），再加入鮮奶油攪拌均勻，最後加入檸檬汁與香草精拌勻即可。

7. 從冰箱取出烤盤，將餡料輕輕倒入塔皮內，移入烤箱烘烤約1小時。

關掉烤箱，讓蛋糕留在烤箱裡慢慢冷卻約一個半小時後取出

覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚即可脫去邊框切食。

食譜參考"Eupho Cafe"

謝謝 wendy 分享